을지로연탄구이

우리는 매장 ‘개수’보다
매장 ‘수명’을 더 중요하게 생각합니다.

프랜차이즈 유행의 지속력이 짧은 대한민국에서
오래갈 수 있는 프랜차이즈를 만드는 것 이 제 목표 입니다.

아직도 비싸게 팔아 많이 남기고 조금이라도 덜 힘들게 장사해서
살아남을 수 있을 거라 생각하십니까?
앞으로의 외식업엔 절대 불가능합니다.

가성비는 싸게 팔아서 적게 남는 게 아니라 현명하게 남는 일입니다.
우리는 최소비용으로 오픈하지만, 최대의 효율과 수익을 만들어 냅니다.

을지로 연탄구이의 많은 매장들이 그렇게 오픈했고,
그렇게 수익을 만들어 내고 있습니다.

왜 을지로 연탄구이여야 하는가?

경쟁력 01

유행을 타지않는
브랜드

을지로 연탄구이는
프랜차이즈 답지 않은
프랜차이즈를 지향합니다.
따라서 특정 트렌드에 기대지 않습니다.

연탄구이 + 고기라는
기본값에 집중해,

유행 변화와 상관없이
꾸준한 수요가 유지되는 구조입니다.

경쟁력 02

이제는
가성비 시대

이제는
확실히 저렴하고 만족도가 높거나,
확실히 비싸고
완성도가 높은 가게만 살아남습니다.

합리적 가격대가 강점이지만
가격을 낮춘 게 아니라,
새는 비용을 걷어냈습니다.

경쟁력 03

거품없는 창업비용

잘 보이기 위한 비용보다,
실제로 필요한 비용만 남기는 구조를
선택했습니다.

보이지 않는 곳에 쓰이는 비용은
최소화하고,
장사를 시작했을 때 체감되는 부담을
낮추는 데 집중했습니다.

경쟁력 04

100g 단위의 고기

손님 입장에서는
한 가지를 많이 먹기보다,
여러 부위를 조금씩 다양하게
즐길 수 있는 선택지가 됩니다.

이 구조는
자연스럽게 재방문으로 이어집니다.

경쟁력 05

해산물과 메뉴의 다양성

누군가는 고기를,
누군가는 해산물을 선택할 수 있는 구조는
동반 고객의 만족도를 높이고
자리 이탈을 줄입니다.

메뉴 선택의 폭은
추가 주문으로 자연스럽게 이어지며,
한 테이블의 흐름을 안정적으로 만듭니다.

경쟁력 06

술집보다
더 많이 나가는 술

을지로연탄구이는
단순히 고기를 먹고 끝나는 공간이 아닙니다.
굳이 2차, 3차로 자리를 옮기지 않아도
술이 자연스럽게 이어지는 구조로
테이블 흐름이 끊기지 않습니다.

부담 없는 가격과 편안한 분위기는
‘한 잔 더’가 아니라 ‘조금 더 머무는 시간’을 만들고,
그 시간이 매장의 힘이 됩니다.

경쟁력 07

현장 중심의
혁신적인 운영시스템

을지로연탄구이의 운영 시스템은
책상 위에서 만들어진 구조가 아닙니다.

대표가 지금도 직접 현장을 뛰며,
오픈·운영·피크 타임·문제 상황을 함께 겪은
경험을 바탕으로
하나씩 정리해온 방식입니다.

경쟁력 08

무리한 확장을 하지 않는 브랜드 운영철학

빠른 확장보다,
오래 유지되는 매장 하나가
더 중요하다고 생각합니다.

그래서 을지로연탄구이는
유행처럼 사라지는 브랜드가 아니라,
시간이 지날수록
신뢰가 쌓이는 브랜드를 지향합니다.

최저가로 인테리어 실행!
오픈에만 집중합니다.

불필요한 인테리어는 하지 않습니다.
유행에 따라가지 않은 인테리어와 마진이 없다고 볼 수 있는 인테리어 비용.
리스크 적은 초기자금으로 빠른 투자금 회수, 그게 우리의 목표입니다.

“연출 없는 기록”

※ 고객님들께서 직접 작성해주신 100% 실제 후기입니다.

“연탄 위에서 피어오르는 맛과 열기,
지금 바로 영상으로 확인하세요.”

타 매장 대체 불가한 다양한 메뉴

최고매출은 참고 지표일 뿐입니다

을지로연탄구이는 가성비 중심 브랜드로 객단가가 높지 않습니다.
그 대신 회전율이 빠르고, 하루에 받는 테이블 수가 많아
매출이 고르게 쌓이는 구조입니다.
아래 표의 최고매출은 단순한 숫자가 아니라
각 매장이 만들어낸 운영 흐름의 결과입니다.

매장명	최고매출	테이블수	평수
검단점 (본점)	124,771,500	20	38
부평점	126,457,200	19	40
동탄점	105,849,400	17	45
청천점 (재오픈)	94,635,500	12	22
범박점	88,657,500	14	32
고촌점	75,951,500	12	30
마곡점	75,789,400	16	45
대전점	74,537,000	16	28
병점점	70,083,700	18	48
구미옥계	65,136,400	18	70
춘천점	67,784,700	14	28
루원시티	64,885,249	13	26
구월	62,803,700	18	34